Στην όμορφη εποχή του φθινοπώρου, ήρθε η ώρα να φροντίσετε κάτι για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας τα χειμωνιάτικα βράδια: αρωματικό τσάι με μαρμελάδα ή αρωματικό κέικ με φέτες μήλων.
Και όλο και περισσότερες αθλοπαιδιές σε αυτό το θέμα προτιμούν την κατάψυξη μούρων και φρούτων, επειδή θα περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία από ότι σε θερμικά επεξεργασμένα φρούτα, δηλαδή στην ίδια μαρμελάδα ή κονσέρβα κομπόστα.
Πίνακας περιεχομένων
Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης των μήλων στο σπίτι
Η κατάψυξη των μούρων στο σπίτι δεν είναι πλέον ένα θαύμα, αλλά όχι όλοι παγώνουν τα μήλα για το χειμώνα. Αλλά μάταια, επειδή αυτή η μέθοδος αποθήκευσης έχει σημαντικά πλεονεκτήματα:
- Τα κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, και όταν μαγειρεύουν πολλές χρήσιμες ουσίες χάνονται.
- Αφού πραγματοποιήσετε τη συγκομιδή, θα είστε πάντα βέβαιοι ότι ο καρπός δεν έχει υποβληθεί σε καμία χημική επεξεργασία, η οποία δεν μπορεί να λεχθεί για τα ίδια μήλα από το κατάστημα, τα οποία φαίνονται ύποπτα «φρέσκα» ακόμη και όταν η νέα καλλιέργεια ψεκάζεται στα κλαδιά των δέντρων και εξακολουθούν να ψεύδονται στα ράφια των καταστημάτων
- Θα διευκολύνετε πολύ και θα επιταχύνετε την επακόλουθη διαδικασία μαγειρέματος των αγαπημένων σας πιάτων, καθώς τα φρούτα θα είναι ήδη προετοιμασμένα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες).
Κανόνες κατάψυξης
Για να παγώσετε επιτυχώς τα φρούτα για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:
- μεεπιλέξτε φρέσκα, ώριμα, πυκνά και μη παραμορφωμένα φρούτα.
- πριν από την κατάψυξη, τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, καθώς οι αδιάτρητες φέτες κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και αντί για τακτοποιημένες και όμορφες φέτες θα πάρετε ένα ακατανόητο κομμάτι.
- κατεψυγμένα τα φρούτα πρέπει να διπλωθούν σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα πόσο πιο πυκνά (όσο πιο πυκνά θα τοποθετηθούν, τόσο λιγότερη υγρασία θα χάσουν και, κατά συνέπεια, τόσο καλύτερα θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους).
Πριν από την κατάψυξη στο σπίτι, τα μήλα πρέπει να ξεπλυθούν, το στέλεχος και ο πυρήνας να αφαιρεθούν, να καθαριστούν (αυτό δεν είναι απαραίτητο, τα παγωμένα τμήματα μπορούν να καθαριστούν) και να τεμαχιστούν σε φέτες. Το σχήμα και το μέγεθος των τεμαχίων (φέτες, κύκλοι ή κύβοι) μπορούν να επιλεγούν κατά την κρίση σας.
Έτσι, οι μικρές κύβοι θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στον καταψύκτη και θα σας επιτρέψουν να κάνετε περισσότερα αποθέματα.Και τα μήλα που κόβονται σε κύκλους ή φέτες θα έχουν μια πιο αισθητική εμφάνιση και είναι τέλεια όχι μόνο ως γέμιση, αλλά και για τη διακόσμηση πίτας και ρολών.
Ένας σημαντικός ρόλος στην αποθήκευση τέτοιων κενών χειμώνα παίζει η θερμοκρασία που διατηρείται από τον καταψύκτη. Το πιο κατάλληλο για κατάψυξη είναι -18 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, τα κατεψυγμένα φρούτα θα αποθηκευτούν μέχρι 1 έτος. Σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως -8 ° C αποθηκεύονται τα μήλα, μειώνεται μόνο σε τρεις μήνες.
Έτσι ώστε η θερινή συγκομιδή να σας ευχαριστήσει περισσότερο, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες:
- Μην αποθηκεύετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα για πολύ καιρό.
- υπογράψτε την ημερομηνία του ψύχους και την ποικιλία που χρησιμοποιήθηκε.
- Κρατήστε τα φρούτα μακριά από τα λαχανικά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν τα παρακάτω άρθρα σχετικά με το θέμα των μήλων:
Κατεψυγμένα φέτες
- Στεγνώστε καλά τα παρασκευασμένα μήλα σε μια πετσέτα.
- Μετά από αυτό, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος, στην πλάκα κοπής ή σε ένα δίσκο καλυμμένο με περιτύλιγμα σελοφάν, έτσι ώστε οι φέτες να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η χρήση σελοφάν δεν είναι κατ 'αρχήν απαραίτητη., ωστόσο, βοηθά σημαντικά στη συλλογή κατεψυγμένων φετών (αν αποφασίσετε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε φροντίστε να εξασφαλίσετε ότι η επιφάνεια στην οποία θα μεταδώσετε τα φρούτα είναι εντελώς στεγνή).
- βάζετε τις φέτες έξω στην κατάψυξη για 2 έως 3 ώρες.
- συλλέγετε τις κατεψυγμένες φέτες σε σακούλες ή δοχεία και αποθηκεύετε στην κατάψυξη.
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης σας επιτρέπει να αποθηκεύετε φρούτα από 9 έως 12 μήνες.
Μήλα σε σιρόπι
- κάντε το σιρόπι ζάχαρης παίρνοντας 3 μέρη νερού για 2 μέρη ζάχαρης.
- γεμίστε τα παρασκευασμένα μήλα με σιρόπι, ενώ θα πρέπει να καλύψετε πλήρως τις φέτες (μπορείτε να πιέσετε τα ελαφρά με ένα καπάκι ή μια πλάκα).
- Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε τις φέτες και τις βάζετε σε μια σακούλα σε ένα λεπτό στρώμα, στείλτε τις στην κατάψυξη.
Τέτοια φρούτα φυλάσσονται έως και 12 μήνες.
Ζάχαρη πάγωμα
- παρασκευάστε τα μήλα και τη ζάχαρη, λαμβάνοντας 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη για κάθε 3 φλιτζάνια φρούτων.
- βάζουμε τους καρπούς σε φέτες και βρεγνύουμε σε όξινο νερό σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- ανακατεύουμε απαλά τα φρούτα με ζάχαρη.
- Διαδώστε το μίγμα σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων και στείλτε το στην κατάψυξη.
Αυτά τα φρούτα αποθηκεύονται για έως και 12 μήνες.
Κατεψυγμένα μήλα
- πλένονται μήλα φλούδα, στέλεχος και πυρήνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια?
- βάλτε τα σε ένα αλουμινένιο ή εμαγιέ δοχείο και βάλτε σε μια μικρή φωτιά (ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητη)?
- σιγοβράζετε τα φρούτα μέχρι να γίνουν αρκετά παχύρρευστα πατάτες.
- μεταφέρετε τα πουρέ πατάτας σε δοχεία και σφικτά κλείστε το καπάκι τα βάζετε στην κατάψυξη.
Χρησιμοποιήστε το γεμιστό πατάτες που χρειάζεστε σε 9 - 12 μήνες.
Ολόκληρα τα κατεψυγμένα μήλα
- Ξηρά καλά πλυμένα φρούτα με πετσέτα.
- μην κόβετε τα μήλα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα αποφλοιωμένα φρούτα, τα βάζετε σε όξινο νερό και τα στεγνώνετε.
- τακτοποιήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο, σακούλα ή περιτύλιγμα με ταινία προσκόλλησης.
- τοποθετήστε σε κατάψυξη για κατάψυξη και αποθήκευση.
Η αποθήκευση αυτού του τεμαχίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 μήνες.
Έτσι, έχετε αποφασίσει πώς να παγώσει τα μήλα. Και αν δεν πρόκειται να τα παγώσετε ολόκληρα ή να προετοιμάσετε πατάτες πουρέ, τότε πρέπει να προσέξετε να διατηρήσουν την χιονισμένη εμφάνιση τους και να μην σκουρύνουν. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:
- Ετοιμάστε τα φρούτα σε μικρές παρτίδες: μην καθαρίσετε αμέσως πολλά φρούτα, ώστε να μην έχουν χρόνο να σκουρύνουν μέχρι να κόψετε σε φέτες.
- Ακριβώς τοποθετήστε τις κομμένες σε φέτες φέτες σε οξινισμένο νερό (απαιτούνται 5 g κιτρικού οξέος για 1 λίτρο νερού).
- θα χρησιμοποιηθεί αλατισμένο νερό αντί για οξινισμένο νερό (30 γραμμάρια αλάτι χρησιμοποιείται για 4 λίτρα νερού), το οποίο επίσης θα βοηθήσει στην αποφυγή οξείδωσης και θα διατηρήσει τέλεια το φρούτο.
Τι τότε μάγειρας από αυτά τα μήλα;
Από κατεψυγμένα μήλα μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων:
- Εάν έχετε κατεψυγμένα ολόκληρα φρούτα, είναι κατάλληλα για το ψήσιμο τόσο ολόκληρων όσο και μισών (για πικάντικη προσθήκη σε αυτά και γεμιστά με καρύδια, μέλι, τυρί cottage ή απλά πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή).
- τα μήλα σε ζάχαρη είναι μια εξαιρετική βάση για ένα γλυκό επιδόρπιο, smoothie ή κοκτέιλ?
- το applesauce χρησιμοποιείται για την πλήρωση πίτας, κουλουράκια, ως το πρώτο φρούτο για τα μωρά ή για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών.Θα είναι επίσης ένα υποκατάστατο για το βούτυρο ή μαρμελάδα σε γλυκά σάντουιτς και αν λατρεύετε το μαρούλι, το marshmallow ή το sorbet, τότε το πουρέ πατάτες θα σας βοηθήσει να κάνετε τα γλυκά όχι μόνο νόστιμα αλλά και αρκετά γρήγορα στο μαγείρεμα.
- αν προσθέσετε κατεψυγμένα μούρα (κεράσια, φράουλες ή σμέουρα) σε φέτες μήλου, και παίρνετε χυμό λεμονιού για γεύση, θα πάρετε εξαιρετική κομπόστα?
- οι φέτες μήλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πίτες πλήρωσης και διακόσμησης, σαρλτότες, κέικ, φλιτζάνια και κόνδυλοι. Οι ορεκτικές και θρεπτικές τηγανίτες λαμβάνονται με μια τέτοια γέμιση.
- Τα κατεψυγμένα μήλα δεν είναι μόνο ένα μέρος του επιδόρπιο ή το ψήσιμο, αλλά και μια προσθήκη σε αλμυρά πιάτα: ψητή πάπια γέμιση ή ένα συστατικό μιας εορταστικής σαλάτας. Από αυτούς παίρνουν επίσης αλμυρές σάλτσες για πιάτα με βάση το κρέας.
Η κατάψυξη των μήλων δεν είναι καθόλου δύσκολη, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αφού αφιερώσατε λίγο χρόνο σε αυτή την απλή διαδικασία, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε ένα κομμάτι καλοκαίρι, αλλά και θα χρησιμοποιήσετε τα δώρα του προς όφελος του εαυτού σας και της οικογένειάς σας!